It's a
Ramen Life

First contemplate the ramen.

Tanpopo is the Japanese word for dandelion, the taraxacum plant. But also, the title of a 1985 cult Japanese film that follows the story of a young mother who takes lessons from a truck driver (Ken Watanabe at a young age) on how to make the perfect ramen. Hence the name of our place. Welcome.

* If you don’t have a reservation, worry not, the outdoor seating is offered on a first come first served basis.

Take a mouthful of noodles and then sip the broth.

GLOSSARY

Chintan – διαυγής ζωμός

Paitan – θολός ζωμός που προκύπτει από την γαλακτωματοποίηση και τον έντονο βρασμό

Tonkotsu – paitan από χοιρινό

Torikotsu – paitan από κοτόπουλο

Shoyu ramen – χρήση shoyu tare, κύριο συστατικό η soy sauce

Tonkatsu – παναρισμένη με panko, τηγανητή χοιρινή κοτολέτα

Karaage – μαριναρισμένο, αλευρωμένο και τηγανητό κοτόπουλο

Mazemen – noodles που σερβίρονται χωρίς ζωμό

Gyoza – japanese dumplings

Donburi – πιάτο / μπωλ με βάση το ρύζι ατμού

Sunomono – πιάτα / συνοδευτικά με βάση το ξύδι

Hiyashi ramen ή Hiyashi chuka ή Reimen – κρύο ramen που συνήθως σερβίρεται το καλοκαίρι

XO sauce – καυτερή σάλτσα από το Χονγκ Κονγκ με βάση τα θαλασσινά. Κύριο χαρακτηριστικό το umami

Ramen (5 βασικά στοιχεία)

Ζωμός – κρέας / ψάρι / λαχανικά

Noodles – με βάση το σιτάρι

Tare – σάλτσα που καθορίζει τον χαρακτήρα του ramen, κυριότερες κατηγορίες shoyu, shio, miso

Αρωματικό λάδι – ζωϊκό / φυτικό

Toppings – Nori, Chashu, Menma, Kamaboko, Beni shoga

Furikake – άρτυμα που χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση και άρωμα συνήθως στο ρύζι ατμού

Chashu – χοιρινό (πανσέτα, λαιμός, ωμοπλάτη) το οποίο μαγειρεύεται σε soy, mirin, sake και αποτελεί ένα από τα πιο καθιερωμένα toppings στα ramen / donburi

Nori – αποξηραμένο βρώσιμο φύκι

Kimchi – λαχανικά που έχουν υποστεί γαλακτική ζύμωση και λόγω αυτής το γευστικό προφίλ είναι αλμυρό και ξινό

Katsukare – ρύζι ατμού με ιαπωνικό κάρι και παναρισμένη τηγανητή χοιρινή κοτολέτα

Aristeidou 1 10559,
Athens
MON TUE THU fri SAT: 13:00 – 16:30 & 18:00 – 22:30

Wed & Sun: CLOSED

+30 210 7000 252